Lime-valkosuklaajuustokakku

HUPS! Unohdin, että lupasin jakaa juustokakun ohjeen. Paras siis hoitaa homma alta pois pikimmiten. Eli nyt.

LIME-VALKOSUKLAAJUUSTOKAKKU


Pohja:
200g keksejä (käytin perus-Digestivejä)
100g voita


Sulata voi. Murskaa keksit muruiksi ja lisää voisula. Levitä seos irtopohjavuoan pohjalle tasaiseksi kerrokseksi.


Täyte:
7 liivatelehteä
400g maustamatonta tuorejuustoa
3 limetin mehu
200g valkosuklaata
4dl kermaa
3 valkuaista
1,5dl sokeria
4tl vaniljasokeria
3rkl vettä


Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Sekoita tuorejuustoon limettien mehu sekä sokerit. Sulata valkosuklaa ja lisää tuorejuustoseokseen pikkuhiljaa, ettei valkosuklaa paakkuunnu. Vahdota kerma. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja yhdistä kermavaahdon kanssa.
Kiehauta vesi ja sulata liivatelehdet siihen. Sekoita liivateneste tuorejuustoseokseen ja lisää kerma-valkuaisvaahto. Kaada valmis täyte keksipohjan päälle ja laita hyytymään jääkaappiin muutamaksi tunniksi.


Kiille:
3 liivatelehteä
3dl laimennetua limettimehua (0,5dl limettimehua, 0,5dl sokeria, 2dl vettä)
vihreää elintarvikeväriä
(raastettua limetinkuorta)


Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sekoita limettimehu ja värjää elintarvikevärillä (sitä ei tarvitse olla kovin montaa tippaa, ellei halua myrkynvihreää kiillettä kuten allekirjoittanut). Mukaan voi lisätä raastettua limetinkuorta (muista pestä limet hyvin).
Kiehauta mehusta n. 0,5dl ja sulata siihen liivatelehdet. Yhdistä seos loppumehuun ja jäähdytä hyvin. Kaada jäähtynyt kiilleneste täytteen päälle esim. lusikan kautta. Siirrä jääkaappiin hyytymään yön yli.

Kakun voi toki koristella, mutta ainakin mulle riitti hyvin tuo suht tumma kiille ja siinä näkyvät raastetut limetinkuoret. Ja hyvää oli, tietty.

Kuva ois varmaan kiva, mutta en tajunnut ottaa sellaista. Pitää ehkä tehdä pikimmiten uusi kakku, ihan siis vaan kuvan takia.